国家高技术研究发展(863)计划(2006AA02Z312)。
采用海藻酸铝凝胶为载体，将酵母细胞和糖化酶进行共固定化，以木薯淀粉为原料，在浓醪体系下，进行同步糖化发酵制取酒精。对影响同步糖化发酵的主要因素:凝胶填充率、糖化酶量、湿酵母量、发酵温度进行了正交试验研究，获得的优化工艺条件为 ：凝胶填充率50%、糖化酶300 U/g、湿酵母2.5 g、发酵温度37 ℃、pH值4.0~4.5、料液比1:2.0、硫酸铵0.50 g/L、硫酸镁0.20 g/L、磷酸二氢钾0.10 g/L，浓醪液酒精含量达到13.4%，淀粉利用率达到90.2%。
Alginate aluminum is used as a carrier to immobilize yeast cells and glucoamylase, and high-concentration cassava starch is used as a raw material to produce alcohol by saccharifying and fermenting simultaneously. The main factors affecting fer
周志明,尹成志,王梦琴,梁桂兆.浓醪体系中共固定糖化酶与酵母木薯酒精的制取[J].重庆大学学报,2009,32(6):727-730.
